Bacalao a la Alicantina

Bacalao: necesita un desalado de, mínimo, 48 horas, sobre todo, si son lomos o trozos gruesos. Los filetes necesitan 30 horas.
Berenjena: la manera típica para que “sude” la berenjena es cortarla en rodajas, echarles sal y dejarlas media hora en un colador.

Bacalao ,berenjenas
Ingredientes 4 personas:

3/4 de kilo de bacalao en salazón (lomos, preferiblemente)
2 berenjenas
3 tomates
1/2 vaso de nata
tomillo
2 cucharadas de mantequilla
aceite
1 limón
un manojo de ajetes
pimienta
sal.

1 Deja desalar el bacalao durante todo un día, cambiando el agua tres veces; y, en las últimas dos horas, dejándolo en leche; sácalo, escúrrelo, límpialo de espinas y pieles, lávalo y trocea en porciones.

2 Lava y corta en rodajas los tomates y las berenjenas. Deja las berenjenas sumergidas en agua fresca con sal y zumo de limón para que se retire su posible acidez durante 10 minutos.

3 Pica también los ajetes, salpimentarlos y saltéalos en mantequilla dos minutos; riega con la nata, cocina dos minutos, tritura y reserva.

4 Coloca las rodajas de tomate y berenjena en una fuente de horno, riégalas con aceite, coloca el bacalao con la piel hacia abajo, añade tomillo molido y pimienta, y hornea a 180 ºC un cuarto de hora.
5 Riega con la salsa de ajetes y sirve

A la receta de BACALAO A LA ALICANTINA, le podremos añadir una salsa y nos quedara buenísimo: La haremos con mayonesa, zumo de limón y cebolleta.

Boquerones en vinagre...

Ingredientes:
Boquerones
sal
vinagre
ajos
perejil

Procedimiento:

Limpiar el pescado, quitar tripas, cabeza y espina y dejar los boquerones en forma de abanico. Una vez limpios dejar en agua con hielo durante un par de horas en la nevera, de este modo conseguiremos que el Boquerón suelte la sangre y no queden rojizos.

Pasado ese tiempo, retirar los boquerones, secar un poco con papel para quitar el exceso de agua y congelar en un tupper de vidrio durante al menos 47 horas

Una vez congelados los sacamos y descongelamos en la nevera. Cuando estén descongelados los cubrimos con vinagre y sal, o una mezcla de vinagre y agua ( Según el gusto). En mi caso los he puesto en dos recipientes y he hecho distintas concentraciones de vinagre para ver si hay mucha diferencia.
Dejar los boquerones en la nevera hasta que estén blancos. Los he tenido unas 3 horas.

Retirar el vinagre limpiar el exceso de los boquerones y ponerlos en aceite con ajos y perejil laminados.

Revuelto de Setas Con Jamon

INGREDIENTES:

100 g. de jamón serrano
500 gr. de setas al gusto
8 huevos
4 dientes de ajo
aceite de oliva

ELABORACION:
Se limpian las setas, se corta el jamón serrano a tiras pequeñas y se reserva.
En una sartén con un poco de aceite, se sofríen los ajos picados finamente y, cuando tomen color, se añaden las setas y se saltean. A continuación, se agrega el jamón.

Cuando el jamón empiece a tomar color, se baten los huevos con un poco de sal y se agregan a la sartén sin dejar de remover.

Cuando los huevos estén cuajados, se retira el revuelto del fuego para que no se seque, se espolvorea con un poco de pimienta molida y se sirve rápidamente.

Revuelto de Setas Con Jamon

INGREDIENTES:

100 g. de jamón serrano
500 gr. de setas al gusto
8 huevos
4 dientes de ajo
aceite de oliva

ELABORACION:
Se limpian las setas, se corta el jamón serrano a tiras pequeñas y se reserva.
En una sartén con un poco de aceite, se sofríen los ajos picados finamente y, cuando tomen color, se añaden las setas y se saltean. A continuación, se agrega el jamón.

Cuando el jamón empiece a tomar color, se baten los huevos con un poco de sal y se agregan a la sartén sin dejar de remover.

Cuando los huevos estén cuajados, se retira el revuelto del fuego para que no se seque, se espolvorea con un poco de pimienta molida y se sirve rápidamente.

Tarta de manzana

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Masa de hojaldre - Comprada o hecha 
Se pincha con un tenedor...
se le agrega la manzana cortada a medias lunas
Un poquito de azúcar por encima y un poco de mantequilla..
Colocar al horno...a 180 ...hasta que se vea dorada por encima
Al sacarla del horno se le pone la mermelada.... de manzana , Durazno, o Naranja

Disfrutarla

Espaguetis con Champiñón y Jamón a la Carbonara

Primero que nada con muy poquito aceite y he puesto la cebolla muy finita muy finita con champiñón laminado lo he hecho a fuego muy lento hasta que la cebolla se ha hecho transparente y el champiñón y todo estaba hecho he añadido los taquitos de jamón recién cortados la leche vaporizada por supuesto que está más bueno con nata pero siempre quitando calorías luego le he puesto una poquito de pimienta negra recién molida aparte he cocido los espaguetis yo los hago al dente los he colado y ya está es super sencilla súper rápida y está buenísima 

Receta de Tortitas de Camarón