Coca boba con almendras

5 huevos
1 y 1/2 taza de azucar
1 taza de aceite suave
2 tazas de leche
2 cdts de canela
2 limones rallados
3 gaseosas
1/2 kg de harina
1 taza de almendra molida

Se montan las claras, se añade el azúcar y se vuelve a montar. Añadimos poco a poco el harina con movimientos envolventes y a continuación la leche, las yemas batidas, el aceite y las almendras. Le ponemos un toquecito de canela al gusto y rallamos los limones. Añadimos las gaseosas primero las blancas y las azules las desleímos en un poco de leche y se añade a la mezcla.
Lo ponemos en un molde con papel de horno. Se espolvorea con canela y azúcar y lo metemos al horno apx. 40 minutos a 180 grados. Pinchamos con un cuchillo y si sale limpio estará lista.
( yo la deje un poquito con la puerta del horno entreabierta para atemperarla).
La medida de taza ... yo tome las de café con leche( grande)